[Recette vidéo] Tarte à la Papaye façon Tatin

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INGREDIENTS
– 2 Aubergines
– 1 papaye d’environ 1 kg (pas trop mure)
– 90 g de beurre
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pâte feuilletée

MODE D’EMPLOI
– Coupez les aubergines en longueur,
– Pelez la papaye
– Coupez la en deux puis videz la
– Coupez les moitiés en lamelles épaisses
– Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, le beurre et le caramel.
– Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux de papaye comment à fondre et que le caramel commence à blondir.
– Laissez refroidir puis placez les tranches de papaye dans un moule dans le sens de la hauteur.
– Réduire le caramel resté dans le fond de la cocotte.
– Lorsque le caramel est bien coloré et à réduit à peu près de moitié, versez sur les lamelles de papaye.
– Couvrir de la pates feuilletée en enfonçant bien les bords.
– Cuire au four environ 25 minutes à 180 °
– Laissez tiédir un peu avant de démouler.
C’est prêt.

A déguster avec une boule glace vanille!